chevron_left
chevron_right
Nouveau
Guide pratique de la vinification en blanc et rosé - 2e éd.
Guide pratique de la vinification en blanc et rosé - 2e éd.
Claude Gros
252 pages
Claude Gros
252 pages
27,60 €
TTC
Livraison sous 15 jours
Notes et avis clients
personne n'a encore posté d'avis
sur cet article
Livraison en Guyane tout compris
Retours et SAV simplifiés
Garantie Isleden
Description
Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en blanc ou en rosé :
- les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;
- l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés ;
- les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin.
Il propose une multitude de techniques et de pratiques qui permettront au vinificateur de disposer d’un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification. Ainsi, il pourra affiner le profil de son vin, tant au niveau aromatique que gustatif.
Cette nouvelle édition intègre les dernières innovations technologiques, comme le suivi du taux de sucre dans les baies, l'évaluation de la résistance à l'oxydation et la possibilité de procéder à un lavage de la récolte avant la vinification. Elle met également l’accent sur l'importance croissante de la bioprotection dans les pratiques modernes de vinification, ainsi que la demande de plus en plus forte des vins servis très frais et effervescents.
Cette nouvelle édition intègre les dernières innovations technologiques, comme le suivi du taux de sucre dans les baies, l'évaluation de la résistance à l'oxydation et la possibilité de procéder à un lavage de la récolte avant la vinification. Elle met également l’accent sur l'importance croissante de la bioprotection dans les pratiques modernes de vinification, ainsi que la demande de plus en plus forte des vins servis très frais et effervescents.