Sans chichi - 70 couleurs de légumes

D'origine italienne, Carlo Crisci a fait ses premières armes dans le restaurant de son père. Après des séjours à l'étranger, à Londres notamment, il trouve, en 1982, l'écrin qui sied à son génie : il s'installe dans la somptueuse demeure du Cerf à Cossonay. Trente-sept ans après, alors qu'il a 63 ans et plus de vingt ans après l'obtention de sa seconde étoile Michelin, le chef reconnu pour ses plats artistiques et créatifs a décidé de se réinventer et se consacrer à d'autres projets. Il continue sa collaboration étroite avec des cliniques privées en tant que chef conseiller culinaire et conseille François Gautier et le chef Romain Dercile, qui ont repris son ancien restaurant, baptisé Fleur de Sel. Il a publié aux Éditions Favre Équilibre, best-seller plusieurs fois réimprimé.