Le Cordon Bleu - L'École de la boulangerie
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Le Cordon Bleu - L'École de la boulangerie

Editions LAROUSSE
Format Relié

Auteur :
36,34 €
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sur cet article

Description

Baguette tradition, pain d'épeautre, pain intégral, ciabatta, brioche parisienne, croissant, chausson aux pommes&hellip Et si vous mettiez la main à la pâte  ?
 
L'école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes. Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain  !
  • Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger&hellip
  • Du pétrissage à la mise au four  : toutes les étapes pour réussir la préparation et la cuisson.
  • Les différents modes de préfermentation  : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée&hellip
  • Pour plusieurs recettes, des photos pas à pas afin de bien visualiser les gestes.

    • Caractéristiques

    9782035996961
    24 cm
    28.70 cm
    3.30 cm
    2.06 kg
    10 Produits
    Caractéristiques
    Format
    Relié
    Collection
    Hors collection Cuisine
    Date de parution
    13/10/2021
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