Le lait, un concentré de bienfaits ?

Le lait n'est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des débats agités plus que jamais d'actualité&hellip Aliment exclusif du nourrisson, sa place dans la diète à l'âge adulte dépend des cultures. Inépuisable source d'innovations, c'est un objet d'étude fascinant par sa complexité biochimique et nutritionnelle, optimisée par les mammifères&hellip depuis 310 millions d'années.

Par un jeu de questions-réponses, les auteurs donnent les clés de toutes les facettes du lait et des produits laitiers en termes de nutrition, santé, économie, symbolique, histoire, culture&hellip

À travers 50 questions des plus insolites &mdash Les hommes peuvent-ils allaiter ? ou Peut-on faire de l'alcool avec du lait ? &mdash, des plus sérieuses &mdash Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ? Est-ce « durable » de consommer des produits laitiers ? Tous les laits sont-ils fromageables ? &mdash aux plus anecdotiques &mdash C'est quoi les dents de lait ? Le lait de jabot : vrai ou faux lait ? &mdash, vous comprendrez qu'il reste encore beaucoup à découvrir sur les effets du lait (fermenté ou non) sur la santé, sa composition, ses impacts sur l'environnement, sa transformation&hellip

De quoi animer vos repas de famille&hellip autour du plateau de fromages !