Les oeufs

Sous son apparence familière, l'uf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions.Un uf, c'est un peu mystérieux. C'est quoi un uf ? Qu'y a-t-il dans un uf de poule ? Comment la poule fait-elle son uf ? De l'uf ou de la poule, qui est apparu en premier ?C'est aussi quelque chose d'assez prodigieux. Petit ou gros uf ? Comment peut-on faire autant de mousse avec un seul blanc d'uf ? Pourquoi du blanc d'uf dans les vins ?Enfin, l'uf a de nombreuses qualités nutritionnelles. L'uf est-il un aliment complet ? Le cholestérol de l'uf est-il un problème ? Les protéines de l'uf sont-elles de bonne qualité ? L'uf est-il un coupe-faim efficace ? L'uf est-il une source intéressante de vitamines et de minéraux ?S'il y a Mille façons de manger des ufs, vous découvrirez aussi dans ce livre des conseils judicieux pour Cuisiner l'uf en fonction de son âge, ainsi que les propriétés technologiques qui, à l'échelle industrielle ou en restauration collective, expliquent Pourquoi préférer les ovoproduits ?Les ufs, aliment de demain ? Si vous êtes convaincu des trésors que l'uf recèle, Avoir son poulailler : pourquoi pas vous ?