L'Amateur- Entre production, participation et consommation

Olivier Assouly est l'auteur de deux essais consacrés aux habitudes alimentaires : Les Nourritures divines. Essai sur les interdits alimentaires (Actes Sud, 2002) et Les Nourritures nostalgiques. Essai sur le mythe du terroir, (Actes Sud, 2004). Il a publié en 2008 aux éditions du Cerf Le Capitalisme esthétique. Essai sur l'industrialisation du goût. Il a également dirigé deux ouvrages collectifs édités par les éditions de l'IFM : Le Luxe. Essais sur la fabrique de l'ostentation (2005) et Le Goût. Essais sur la captation esthétique (2007). Il est en charge à l'IFM des activités de recherche et d'édition.