La grande épopée du sel - Une histoire du monde

Introduction : La pierre de sel
1 - Discours sur le sel, les cadavres et les sauces piquantes
Le Mandat du Sel
Poissons, volatiles et pharaons
Des mineurs durs comme de la morue séchée
De sel et de salade
Addition salée dans l'Adriatique
Deux ports et un jambon de Parme au milieu

2 - Les reflets du hareng et le parfum de la conquête
Le sel du vendredi
Un rêve nordique
Un Hexagone bien salé
Les cornichons des Habsbourg
Embarquement à Liverpool
Guerres du Sel en Amérique du Nord
Le sel de l'Indépendance
Liberté, Égalité, Détaxation
Préserver l'Indépendance des États-Unis
Nord contre Sud : la guerre des sels
La rougeur du sel

3 - Le mariage parfait du Sodium
L'odieux sodium, ou un soupçon de chimie
Mythologie de la géologie
Un sol toujours mouvant. . .
Le sel et la Grande Âme
Ne te retourne pas
Les derniers jours du sel à Zigong
Ma, La et Mao
Plus de sel que de poisson
Gros sel, sel fin : requins, baleines et menu fretin