CAP Pâtissier 1/2 Guide de Référence - 2022
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CAP Pâtissier 1/2 Guide de Référence - 2022

Editions NATHAN
Format Broché

Auteur : Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard
34,39 €
TTC Livraison sous 15 jours
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Description

Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage.

Structure de l'ouvrage

Il se compose de 7 parties :

1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis.

Cet ouvrage existe aussi en version numérique ePub.

Caractéristiques

9782091675862
19.70 cm
27.70 cm
1.70 cm
1.07 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Date de parution
25/08/2022

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